Vrais gras

On a diabolisé le beurre et couvert d'éloges des huiles industrielles ultra-raffinées. Cette rubrique reprend le dossier des graisses depuis le début : ce que dit vraiment la recherche, comment sont fabriquées les huiles du supermarché, et lesquelles méritent une place dans votre cuisine. Sources à l'appui, sans dogme.