Ballonnement et pain complet : pourquoi, et comment faire
Le pain complet contient jusqu'à 3,5 fois plus de FODMAP que le pain blanc. Le son concentre les fructanes. Voici ce qui gonfle le ventre, et comment l'éviter.
8 minDigestion
Ventre gonflé après le pain, lourdeur après les pâtes : ces signaux ont des causes précises, et rarement celles qu'on croit. Cette rubrique explique ce qui se passe dans votre intestin, ce que dit la recherche sur le gluten et le microbiote, et ce qui change vraiment quand on revient à des aliments non dénaturés. Sans diagnostic à la place de votre médecin, mais avec des repères solides.
Blé et intestin irritable : quel est le vrai lien ?
Le blé est souvent accusé dans le syndrome de l'intestin irritable. La science pointe un coupable précis : les fructanes, pas le gluten. Voici ce qui est prouvé.
9 min
Comment savoir si on est intolérant au gluten ?
Ballonnements, fatigue, symptômes flous : comment un médecin confirme une vraie intolérance au gluten, et pourquoi le test sanguin doit précéder tout régime.
9 min
Quel pain pour une intolérance au gluten ?
Cœliaque, sensible ou juste prudent : la réponse n'est pas la même. Seuils légaux, vrai contenu du pain sans gluten, et comment choisir sans se tromper.
9 min
Pâtes al dente ou bien cuites : l'effet sur la digestion
Al dente ou bien cuites, les pâtes ne se digèrent pas pareil. La cuisson change la structure de l'amidon et la vitesse à laquelle le sucre passe dans le sang.
11 min
Le gluten est-il vraiment dangereux ?
Le vrai danger du gluten sur la santé ne concerne qu'une minorité diagnostiquée. Pour les autres, la science pointe ailleurs : le blé transformé.
12 min
Petit déjeuner sans sucre : la fin du coup de barre
Le coup de barre et la fringale de 11 heures ne sont pas un manque de volonté. C'est votre petit-déjeuner sucré. Ce que dit la science, et quoi manger à la place.
9 min
Pain qui gonfle le ventre : ce n'est pas le gluten
Le gluten est innocenté par le seul essai mené à l'aveugle. Le vrai problème est en amont : une farine appauvrie et une fermentation expédiée. Voici comment choisir.
14 min
Quelles pâtes sont les plus digestes ?
Essai clinique : les pâtes de blé ancien réduisent ballonnements et inflammation. Mais la variété ne suffit pas. Trois facteurs décident, et l'étiquette n'en dit aucun.
11 min